Le Château de L’Ou

Pourquoi « L’Ou » ?

« L’Ou » en catalan, signifie « l’oeuf » en français : c’est le nom du lieu-dit où se trouve la propriété. Cette appellation fait référence à une résurgence d’eau de forme ovoïde jadis présente sur le site. Le Mas de L’Ou, qui aurait été exploité par les Templiers, constituait autrefois un passage fréquenté par les muletiers locaux.

Lorsque la propriété a été acquise en 1998, la volonté était de perpétuer la symbolique de l’œuf. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 50 hectares répartis entre les communes de Montescot, Maury, Saint-Paul de Fenouillet et Caudiès de Fenouillèdes, dans les Pyrénées-Orientales. Depuis 1998, l’ensemble du domaine est conduit en Agriculture Biologique.

La Philosophie

Le Château de L’Ou s’attache à préserver la pureté des cépages et des quatre terroirs à travers des vinifications soigneusement élaborées en jarres, barriques et foudres.

AOP CÔTES DU ROUSSILLON ROUGE 2023

	Syrah – Grenache Noir
	Marnes alluvionnaires de la plaine du Roussillon.
	En cuve inox, macération pré-fermentaire de 5 jours à 8°C, puis fermentation entre 16°C et 20°C pour travailler le fruit et l’élégance des tanins.
	Le nez de petits fruits rouges ou noirs est très complexe, la bouche est croquante et terriblement friande. C’est le vin plaisir par excellence.