Diplôme : Technicien Conseil en Commercialisation des Vins et Spiritueux avec Mention Bien
Date d’arrivée : Juin 2007
« Cela fait bientôt 20 ans que je conseille les clients. Les styles de vins, consommations, évoluent aux rythmes des changements de générations…
Un plaisir à partager autour d’une table, entre amis ou en famille.
Quand j’ai commencé à travailler, j’avais 3 mots qui étaient à mes yeux importants. Ils se marient très bien. Ils m’ont guidé durant toutes ces années et sont encore présents aujourd’hui :
DÉCOUVERTE, pour le client mais pas seulement. Je n’ai pas la prétention de tout connaître, car les vins évoluent. Nous aussi apprenons et découvrons de nouveaux produits, nouveaux concepts tous les jours, et c’est ce qui nous poussent à SURPRENDRE toujours plus les clients.
PASSION, car c’est avec connaissance mais aussi avec risque que parfois je conseille mes clients. Le jour où j’ai proposé du vin rouge moelleux sur un dessert au chocolat, est l’exemple type. Le client était très surpris ! Aujourd’hui pour certains cet accord est l’un des plus grands classiques et pour d’autres une nouveauté.
PARTAGE, c’est l’échange de connaissances, d’expériences des uns et des autres qui nous enrichient.
Pour résumé, J’aime cette relation avec le client dans la recherche de l’accord parfait pour son menu. Je dis souvent, je suis content que les gens soient contents ! (Rires) «
Région et cépage favoris : Syrah et Grenache en rouge pour leur fruité mûr, Viognier en blanc pour sa richesse aromatique. La Région Rhône est ma préférée pour ses paysages, ses villages, ses galets roulets et sa chaleur.
Menu parfait : Noix de St Jacques au curry et abricots poêlés avec un Viognier blanc.
Magret de canard poêlé et des figues rôties accompagnés d’un Gigondas rouge
Moelleux au chocolat et son coulis de fruits noirs avec un maury rouge VDN.