Le Malvoisie est un cépage oublié que passion du terroir & savoir-faire font renaître.
C’est le nom local du fameux Pinot gris bien connu en Alsace. Le Malvoisie est exploité essentiellement sur les coteaux escarpés qui surplombent la Loire dans la région d’Ancenis. Le Terroir de micaschiste et le microclimat particulier engendré par la Loire (brouillards matinaux) permet une superbe maturation des raisins. La Malvoisie est historiquement vinifiée en demi-sec ou moelleux.

Vendange des raisins à maturité sur des arômes de type fruits mûr.
Macération pelliculaire permettant d’exacerber ces arômes. Fermentation à température contrôlée (18°C) afin de préserver le potentiel aromatique des raisins. Mutage au froid pour obtenir un vin de type demi-sec.