Les Rhums vieillis plusieurs années au Panama, sont, à maturité, importés à leur degré naturel afin de préserver leur richesse aromatique. Dans les chais de la Maison Peyrat, ils sont affinés quelques mois dans des fûts de chêne utilisés pour le Cognac afin de leur donner encore plus de rondeur en bouche et une élégance incomparable.