Rhum traditionnel d’une grande richesse aromatique. Tout l’art de l’embouteilleur indépendant s’exprime ici dans la sélection des meilleurs fûts puis par la mise en place d’un processus unique dit de « rassissement » (temps de repos), permettant au rhum de passer de 60° à 42° via l’ajout d’eau par étapes successives et de créer un produit parfaitement homogène.